Wir alle kennen die in den Evangelien beschriebene Episode des Letzten Abendmahls: Die Apostel und Jesus waren im Abendmahlssaal versammelt und feierten das Pessachmahl, als dieser Brot und Wein nahm und sie Seinen Gefährten als Seinen Leib und Sein Blut anbot. Diese Szene, aus der die Eucharistie ihren Ursprung hat, wird in allen Evangelien mit signifikanten Unterschieden beschrieben, aber keiner der Evangelisten erwähnt, was sich sonst nochaußer Brot und Wein auf dem Tisch befand. In anderen Passagen der Heiligen Schrift finden wir jedoch Hinweise darauf, was die Menschen aßen, und auch darauf, welche Lebensmittel Jesus selbst zu sich nahm. So entstand die Idee zu diesem Artikel, der sich der gesunden Ernährung zur Zeit Jesu und Seiner Jünger widmet.
Die Szene zeigt Jesus inmitten der 12 Apostel beim letzten Abendmahl.
Wir sprechen von gesunder Ernährung, weil es sehr wahrscheinlich ist, dass Jesus und Seine Zeitgenossen im Vergleich zu dem, was wir heute kennen, gesunde Lebensmittel verzehrten. Weit davon entfernt, heute ein mit dem biblischen vergleichbares Ernährungsmodell vorschlagen zu wollen, finden wir es interessant, uns damit zu befassen, wie die Nahrung – ein grundlegendes Element des Lebens, der Existenzsicherung, aber auch der Geselligkeit für alle Zivilisationen und Kulturen – auf verschiedene Weise Eingang in die Bibel gefunden hat. Denken wir nur an das Leben Jesu, von der Hochzeit zu Kana, dem ersten Wunder Jesu, das im Johannesevangelium (Joh 2,1–11) erzählt wird, als Er Wasser in Wein verwandelte, bis zum Wunderbaren Fischfang des Simon Petrus, wovon wir im Lukasevangelium (Lk 5,1–10) lesen. Wir können zwischen den Zeilen der Heiligen Schriften viele Hinweise entdecken, die uns helfen zu verstehen, wie und was zur Zeit Jesu gegessen wurde.
Die Szene zeigt den Moment, des ersten Wunders Jesu während der Hochzeit von Kana.
Zunächst ist interessant festzustellen, dass Jesus oft beim Essen beschrieben wird, und das oft in Begleitung von „unbequemen“Personen, die bei den meisten verpönt waren, wie Zöllner, Sünder und Prostituierte. Doch Seine Revolution geht weiter: Im Markusevangelium stellt sich Jesus gegen die Aussagen des Alten Testaments bezüglich als unrein geltender und daher nicht zu verzehrender Speisen, wie Schwein oder Hase. Er sagt zu Seinen Jüngern: „Begreift ihr nicht, dass alles, was von außen in den Menschen hineinkommt, ihn nicht unrein machen kann? Denn es gelangt ja nicht in sein Herz, sondern in den Magen und wird danach wieder ausgeschieden.“ Damit erklärte er alle Speisen für rein. (Mk 7,18–19)
Die Ernährung in der Bibel
In der Heiligen Schrift wird die enge Verbindung zwischen dem Menschen und der Erde deutlich, mit all den Früchten, die Gott zur Ernährung seiner Kinder geschaffen hat. Obstbäume, Gemüse und Getreide sind die Grundlage des Lebens, so dass die wichtigsten jüdischen religiösen Feste eng mit den landwirtschaftlichen Rhythmen verbunden sind: vom „Fest der ungesäuerten Brote“ im Frühling bis zum „Fest der Ernte“ oder dem „Laubhüttenfest“ im Herbst. Es ist kein Zufall, dass auch Jesus die Konzepte von Aussaat und Ernte in einigen Seiner Gleichnisse verwenden wird. Im Allgemeinen bestand die biblische Nahrung hauptsächlich aus Getreide und Hülsenfrüchten. Brotwar die Grundlage der typischen Ernährung eines Juden in der Antike, und dies galt sowohl für Reiche als auch für Arme. Es wurde täglich hergestellt. Im Alten Testament gibt es viele Hinweise auf die Ernährung der Patriarchen. Wir wissen, dass Isaak das Land bestellte und Weizen säte (Gen 26,12), aber auch, dass er ein Liebhaber von Wildbret war (Gen 27,3–4), dass Esau die Linsensuppe so sehr liebte, dass er sein Erstgeburtsrecht zugunsten Jakobs für einen Teller dieses Gerichts aufgab (Gen 25), und dass Abraham den drei Engeln Kalbshack zubereitete und anbot (Gen 18,6–8). Andere grundlegende Nahrungsmittel für die Juden waren Wein und Olivenöl.
Die jüdische Kultur und Religion schlossen bestimmte Lebensmittel aus, insbesondere tierischer Herkunft, weil sie als unrein galten. Die Gründe für diese Wahl sind wahrscheinlich hygienisch-sanitärer Natur, obwohl sie im Laufe der Zeit durch ethisch-religiöse Prinzipien bestätigt wurden.
Gerstenfladen
In der Bibel lesen wir von einem besonderen Wunder im Zusammenhang mit einem Gerstenfladen: Es ist das Wunder von Sarepta (1. Buch der Könige, 17). Der Protagonist ist Elija, der von Gott nach Sarepta in Sidon geschickt wurde, wo er einer Witwe und ihrem Sohn, die kurz vor dem Verhungern standen, half, sich tagelang zu ernähren, dank eines wundersamen Kruges, in dem das Mehl nie zur Neige ging, und eines stets gefüllten Ölgefäßes, das die Frau zum Backen eines Gerstenfladens verwendete. Gerste war im gesamten Gebiet Judäas ein Grundnahrungsmittel. Im Buch Rut lesen wir: „[S]ie kamen nach Bethlehem, als man eben anfing, die Gerste zu ernten“ (Rut 1,22).
Honig
Honiggalt als ein Geschenk Gottes und war ein bei den Juden hochgeschätztes und viel verwendetes Lebensmittel (Ps 19,11; Spr 24,13), so sehr, dass das Gelobte Land den Beinamen „Land, wo Milch und Honig fließt“ trug (Ex 3,8). Er wurde in der Natur gesammelt (Dtn 32,13; 1 Sam 14,25; 2 Sam 17,29) und sowohl roh als auch gekocht verwendet, um Süßspeisen und Gerichte zuzubereiten oder Getränke zu süßen. Aufgrund seiner Süße wird Honig oft mit dem Wort Gottes verglichen: „Wie süß sind meine Gaumen deine Worte, süßer als Honig für meinen Mund!“ (Ps 119,103), und mit der Liebe: „Von deinen Lippen, Braut, träufelt Honig, Honig und Milch sind unter deiner Zunge.“ (Hld 4,11). Johannes der Täufer ernährte sich fast ausschließlich von Honig und Heuschrecken: „Er aber, Johannes, trug ein Gewand aus Kamelhaar und einen ledernen Gürtel um seine Hüften; seine Nahrung waren Heuschrecken und wilder Honig.“ (Mt 3,4).
Bienenprodukte: alle Produkte werden mit natürlichen Methoden in italienischen Klöstern hergestellt.
Öl
Aus den Zitaten in der Bibel erfahren wir, dass Ölsowohl roh als auch zum Kochen von Speisen (Dtn 7,13; Neh 5,11; Hos 2,8) oder zum Kneten von Brot und Gebäck (Ex 29,2) verwendet wurde. Es war ein Symbol für Wohlstand(„Sei der Bevorzugte unter seinen Brüdern, und tauche seinen Fuß in Öl!“, Dtn 33,24); Freude(„Gott, dein Gott, hat dich gesalbt mit dem Öl der Freude, mehr als deine Gefährten.“, Ps 45,8); Weisheit und Gottes Segen.
Natives Olivenöl, Chili, Safran, hergestellt in Klöstern nach traditionellen Rezepten
Fleisch und Fisch
Im Lukasevangelium lesen wir, dass Jesus Fisch aß: „Sie (die Jünger) reichten ihm (Jesus) ein Stück gebratenen Fisch; er nahm es und aß es vor ihren Augen.“ (Lk 24,42–43). Wir alle erinnern uns auch an das Wunder der Brotvermehrung und der Fische, das in Matthäus 14,17–21 und Johannes 6,1–15 erzählt wird. In der Bibel wird zwischen weißem Fleisch, wie etwa Huhn (das als Fleisch der Säugetiere betrachtet wird), und Fischfleisch unterschieden (das aus der Erde stammt, wie Gemüse und Getreide). Es ist wahr, dass Gott den Menschen nach der Sintflut erlaubt hatte, Fleisch zu essen: „Alles, was sich regt und lebt, soll euch zur Nahrung dienen; wie das grüne Kraut habe ich es euch alles gegeben.“ (Gen 9,3). Es wurde viel Lammfleisch verzehrt, das als Speise des Herrn galt und in vielen Passagen zitiert wird: Die Israeliten schlachteten es für das Passahmahl, als Erinnerung an das Opfer des Lammes vor der Flucht aus Ägypten.
Der Weinist seit jeher ein Symbol der Zivilisation und im jüdischen und später christlichen Kontext ein Zeichen für alle Gaben, die von Gott kommen. Er spendet Trost, Freude und Linderung von Leid. In der Bibel trinken die Juden Wein, essen aber auch Trauben von der Weinrebe, die sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden: „Wenn ein Mann oder eine Frau ein besonderes Gelübde ablegt, das Gelübde des Nasiräers, um sich dem Herrn zu weihen, soll er sich von Wein und starkem Getränk enthalten; er soll weder Weinessig noch Essig von starkem Getränk trinken; er soll keine Traubensäfte trinken und keine Trauben essen, weder frisch noch getrocknet.“ (Num 6,3) „Da nahm Abigajil eilends zweihundert Brote, zwei Weinschläuche, fünf zubereitete Schafe, fünf Scheffel Röstkorn, hundert Traubenbüschel und zweihundert Feigenkuchen und lud alles auf Esel.“ (1 Sam 25,18; 30,12)
Wenn wir an Jesus denken, dürfen wir natürlich den Wein nicht vergessen, den Er beim Letzten Abendmahl anbot und der durch diese Geste zum Symbol der Erlösung und des ewigen Lebens wurde: „Dann nahm er den Kelch, sprach das Dankgebet und gab ihn ihnen mit den Worten: Trinkt alle daraus; denn das ist mein Blut des Bundes, das für viele vergossen wird zur Vergebung der Sünden.“ (Mt 26,27–28)
Jesus aß sicherlich auch viel Obst, insbesondere Feigen, die im Alten Testament zusammen mit Weintrauben die guten Menschen darstellten und in vielen Passagen der Schriften zitiert werden, wie zum Beispiel: „Sie gaben ihm auch einen Feigenkuchen und zwei Rosinenbüschel. Er aß und kam wieder zu sich; denn er hatte drei Tage und drei Nächte nichts gegessen und kein Wasser getrunken.“ (1 Sam 30,12) Oder: „Es ist kein Ort zum Säen, es gibt weder Feigen noch Weinreben noch Granatäpfel, und es gibt kein Trinkwasser.“ (Num 20,5) Im Markusevangelium sehen wir Jesus, wie Er bei Betanien nach Früchten an einem Feigenbaum suchte (Mk 11,12–14). Zu den in den Schriften erwähnten Obstbäumen, über die wir einen Artikel geschrieben haben, gehören auch der Apfelbaum, der Mandelbaum, der Zedernbaum, der Johannisbrotbaum, aber auch der Maulbeerbaum, der Walnussbaum und viele andere.
